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# Gómez, J. M. & Gómez Aldana, D. F. Lista de probables muisquismos. Grupo de Investigación Muysccubun. 2008 - 2018. | # Gómez, J. M. & Gómez Aldana, D. F. Lista de probables muisquismos. Grupo de Investigación Muysccubun. 2008 - 2018. | ||
# Medina, J., & Vargas Tamayo, J. (1949). Cantas del Valle de Tenza, del folklore boyacense. Bogotá: [Comisión Nal. de Folklore, Inst. de Etnología y Arqueología, Ministerio de Educación de Colombia]. | # Medina, J., & Vargas Tamayo, J. (1949). Cantas del Valle de Tenza, del folklore boyacense. Bogotá: [Comisión Nal. de Folklore, Inst. de Etnología y Arqueología, Ministerio de Educación de Colombia]. | ||
| + | # Montaña de Silva Celis, L. (1970). Mitos, leyendas tradiciones y folclor del Lago de Tota (1st ed.). Tunja: Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Ediciones "La Rana y el Aguila. | ||
# Rodríguez de Montes, M. L. (1984). “Muisquismos léxicos en el Atlas lingüístico etnográfico de Colombia (ALEC)”. En: Homenaje a Luis Flórez (LXIX).Bogotá: Publicaciones del Instituto Caro y Cuervo (LXIX). Págs. 1-55. | # Rodríguez de Montes, M. L. (1984). “Muisquismos léxicos en el Atlas lingüístico etnográfico de Colombia (ALEC)”. En: Homenaje a Luis Flórez (LXIX).Bogotá: Publicaciones del Instituto Caro y Cuervo (LXIX). Págs. 1-55. | ||
# Tobón Betancourt, J. (1997). Colombianismos. Medellín: Secretaría de Educación y Cultura de Antioquia. | # Tobón Betancourt, J. (1997). Colombianismos. Medellín: Secretaría de Educación y Cultura de Antioquia. | ||
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|COMENTARIOS = El ¨Cuchuco¨ es uno de los referentes gastronómicos y culturales más importantes de la Cordillera Oriental colombiana y sus alrededores, estando a la par con la ¨Changua¨ o el famoso ¨Cocido boyacense¨, y al igual que las anteriores comidas, evidencia en los ingredientes de su receta, un proceso de mestizaje cultural y alimenticio al utilizar elementos que provienen del Viejo Mundo o Asia (arvejas, habas, trigo, cebada, carne de res o cerdo) en relación con aquellos de origen americano (maíz, fríjol, papa). | |COMENTARIOS = El ¨Cuchuco¨ es uno de los referentes gastronómicos y culturales más importantes de la Cordillera Oriental colombiana y sus alrededores, estando a la par con la ¨Changua¨ o el famoso ¨Cocido boyacense¨, y al igual que las anteriores comidas, evidencia en los ingredientes de su receta, un proceso de mestizaje cultural y alimenticio al utilizar elementos que provienen del Viejo Mundo o Asia (arvejas, habas, trigo, cebada, carne de res o cerdo) en relación con aquellos de origen americano (maíz, fríjol, papa). | ||
Esta sopa suele prepararse de diversas formas e incluir determinados ingredientes, dependiendo de la tradición cultural y gastronómica de cada región, familia, departamento, etc. Sin embargo, dentro de su preparación básica se suelen incluir diversos tipos de granos como el haba, el fríjol, la alverja, el maíz, el trigo o la cebada, variados tipos de harina para que la sopa espese, como la de maíz, la de trigo y la de cebada, tipos de papa como la pastusa, tuquerreña, sabanera, o criolla, y finalmente la carne o hueso de res o de cerdo. | Esta sopa suele prepararse de diversas formas e incluir determinados ingredientes, dependiendo de la tradición cultural y gastronómica de cada región, familia, departamento, etc. Sin embargo, dentro de su preparación básica se suelen incluir diversos tipos de granos como el haba, el fríjol, la alverja, el maíz, el trigo o la cebada, variados tipos de harina para que la sopa espese, como la de maíz, la de trigo y la de cebada, tipos de papa como la pastusa, tuquerreña, sabanera, o criolla, y finalmente la carne o hueso de res o de cerdo. | ||
| − | Este vocablo también se encuentra incluido en el Diccionario de la Real Academia Española como un americanismo: [http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=cuchuco cuchuco] | + | Este vocablo también se encuentra incluido en el Diccionario de la Real Academia Española como un americanismo: [http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=cuchuco cuchuco]. |
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Revisión del 04:26 15 abr 2019
MU/cuchuco#I Sopa típica de la gastronomía del centro y oriente de Colombia, que se sirve al almuerzo, y que incluye en su preparación diversos tipos de granos, harinas, carnes y tubérculos.
cuchuco /ku'tʃuko/
- I. s. m. Sopa típica de la gastronomía del centro de Colombia, que se sirve al almuerzo, y que incluye en su preparación diversos tipos de granos, harinas, carne o hueso, y tubérculos.
- Datos adicionales:
Comentarios: El ¨Cuchuco¨ es uno de los referentes gastronómicos y culturales más importantes de la Cordillera Oriental colombiana y sus alrededores, estando a la par con la ¨Changua¨ o el famoso ¨Cocido boyacense¨, y al igual que las anteriores comidas, evidencia en los ingredientes de su receta, un proceso de mestizaje cultural y alimenticio al utilizar elementos que provienen del Viejo Mundo o Asia (arvejas, habas, trigo, cebada, carne de res o cerdo) en relación con aquellos de origen americano (maíz, fríjol, papa).
Esta sopa suele prepararse de diversas formas e incluir determinados ingredientes, dependiendo de la tradición cultural y gastronómica de cada región, familia, departamento, etc. Sin embargo, dentro de su preparación básica se suelen incluir diversos tipos de granos como el haba, el fríjol, la alverja, el maíz, el trigo o la cebada, variados tipos de harina para que la sopa espese, como la de maíz, la de trigo y la de cebada, tipos de papa como la pastusa, tuquerreña, sabanera, o criolla, y finalmente la carne o hueso de res o de cerdo.
Este vocablo también se encuentra incluido en el Diccionario de la Real Academia Española como un americanismo: cuchuco.
Finalmente, en Montaña de Silva Celis, L. (1970), reza así la siguiente copla que nos habla del delicioso ¨Cuchuco¨:
Localización diatópica: De amplia difusión nacional, principalmente en los departamentos de la Cordillera Oriental y alrededores (Cundinamarca, Boyacá, Santander, Norte de Santander, Casanare, Arauca, Tolima, entre otros).
Campos semánticos: Alimento.
Registrado anteriormente por:
- Giraldo Gallego, D. A. (2012). Préstamos de origen muisca en Cundinamarca y Boyacá. Estudios de Lingüística Chibcha, 31, 93 148.
- Giraldo Gallego, D. (2014). Influencia léxica del Muisca en el español actual clasificada en campos semánticos.Cuadernos de Lingüística Hispánica, 24, 145-162. Tunja: Uptc.
- Gómez, J. M. & Gómez Aldana, D. F. Lista de probables muisquismos. Grupo de Investigación Muysccubun. 2008 - 2018.
- Medina, J., & Vargas Tamayo, J. (1949). Cantas del Valle de Tenza, del folklore boyacense. Bogotá: [Comisión Nal. de Folklore, Inst. de Etnología y Arqueología, Ministerio de Educación de Colombia].
- Montaña de Silva Celis, L. (1970). Mitos, leyendas tradiciones y folclor del Lago de Tota (1st ed.). Tunja: Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Ediciones "La Rana y el Aguila.
- Rodríguez de Montes, M. L. (1984). “Muisquismos léxicos en el Atlas lingüístico etnográfico de Colombia (ALEC)”. En: Homenaje a Luis Flórez (LXIX).Bogotá: Publicaciones del Instituto Caro y Cuervo (LXIX). Págs. 1-55.
- Tobón Betancourt, J. (1997). Colombianismos. Medellín: Secretaría de Educación y Cultura de Antioquia.
habrá muy guenos maizales;
habrá cuchuquito en l´ olla,
y patos en los juncales.
habrá muy guenos maizales;
habrá cuchuquito en l´ olla,
y con qué hacer los tamales.